講演内容
清涼飲料業界は今、「何をやるか」だけでなく「何をやめるか」を問われる時代にある。本講演では、価値創造のための選択と集中をテーマに、リフレッシュメント価値の再創造、資源循環、人材育成とリーダーシップのあり方について展望する。

講演者プロフィール
1984年P&Gファー・イースト・インク入社。1995年日本コカ・コーラ（株）入社、2007年コカ・コーラカスタマーマーケティング（株）代表取締役社長、2019年北陸コカ・コーラボトリング（株）代表取締役社長、2026年5 月全国清涼飲料連合会第24 代会長に就任、現在に至る。

講演者プロフィール
1994年サントリー（株）入社
以後、サントリーグループ各社にて、営業、企画管理、広報、サスティナビリティ分野を中心に担当。サントリーホールディングスサステナビリティ経営推進本部、サントリー食品インターナショナルSBFジャパン戦略企画本部を経て、2025年5月全国清涼飲料連合会専務理事に就任し、現在に至る。

講演内容
2030年度までの「集中改革期間」における物流革新に向け、本年3月に閣議決定された総合物流施策大綱の概要と最新の物流政策動向を紹介する。

講演者プロフィール
2026年4月より国土交通省物流・自動車局物流政策課に在籍。モーダルシフトをはじめとする環境負荷低減や物流効率化に資する取組の推進に加え、ドローンや自動運転トラックを活用した次世代物流の実現に向けた取組を支援している。

講演内容
国内外で資源循環経済や海洋プラスチック問題への関心が高まる中、農林水産省は官民合同のタスクフォースを設置し、食品プラスチック容器包装の資源循環に向けて、供給と需要の両面から技術や制度、企業や政府の取組について議論を行ってきた。本講演では、その成果と今後の取組方向を紹介する。

講演者プロフィール
2003年4月　農林水産省に入省後、大臣官房国際部に配属。
都道府県やデジタル庁での勤務等を経て、農林水産物・食品輸出関連業務に従事。
2026年より食品ロス削減や食品容器包装リサイクル対策に関する業務に従事。

講演内容
近年、廃棄物処理や気候変動等の環境制約に加え、資源制約によるリスク対応の観点からも、サーキュラーエコノミーへの移行が喫緊の課題となっており、成長分野としての期待も高まっている。本講演では、我が国の資源循環経済政策の最新動向について解説する。

講演者プロフィール
東京大学経済学部卒業後、2003年経済産業省入省。入省以来、製造産業局繊維課やファッション政策室、内閣総理補佐官秘書官、中小企業庁、資源エネルギー庁、富山県、福島復興推進グループなど、幅広い業務に従事。入省後に米国コロンビア大学へ留学しMBAを取得。2025年7月からはGXグループ資源循環経済課長に着任し、日本のサーキュラーエコノミー政策の推進に取り組む。

講演内容
循環経済を確立に向けて正念場を迎えている。とりわけプラスチックについては、製品用途が多岐に渡り、資源価値が相対的に高くないため、資源循環には多くの課題がある。現在まで進められてきたプラスチック資源循環政策の展開を整理しつつ、今後の課題や対応策について解説する。

講演者プロフィール
2008年4月に環境省に入省。家電エコポイント、新卒採用、環境アセスメントを担当した後、2015年から資源エネルギー庁に出向（FIT法運用担当）。2017年に環境省に戻り、容器包装リサイクルやプラスチック資源循環政策を担当。2021年から在米日本大使館駐在、2024年から地球温暖化対策課を経た後、2025年8月から現職。

講演内容
飲料業界『社会課題対応研究会』は持続可能な社会の実現に向け、物流問題や環境負荷軽減（食品ロス削減、GHG削減など）といった、メーカー個社では対応が難しい社会課題に協働で取り組んでいる。
本講演では研究会発足の背景や具体的な活動、今後の方向性について紹介する。

講演者プロフィール
1996年 サントリー入社
以後、サントリーグループ各社にて、営業、企画管理分野を中心に担当。サントリー首都圏営業本部、サントリーフーズ営業推進本部を経て、2026年1月から現職

講演内容
消費者庁では、2023年度から延べ10回にわたり検討会を開催し、消費者、食品関連事業者、有識者等の各々の立場から議論いただいた内容を基に、食品表示基準に位置付けない任意のガイドラインとして日本版包装前面栄養表示ガイドラインを取りまとめたため、その内容について紹介する。

講演者プロフィール
東北大学大学院医学系研究科にて博士（医学）を取得し、同大学院に勤務。2022年厚生労働省入省。2025年4月より消費者庁へ出向し、現在に至る。
消費者庁においては、栄養成分表示、包装前面栄養表示（FOPNL）、栄養機能食品等を担当。

講演内容
本講演では、食品表示へのデジタルツール活用の背景と将来像、コーデックスや韓国・中国の制度動向を解説する。
その上で、国内における運用上の論点を整理し、表示事項の代替範囲と技術マニュアル策定に向けた全体スケジュール案を紹介する。

講演者プロフィール
同志社大学経済学部卒業。2005年農林水産省入省。2017年消費者庁へ出向。4年間勤務の後、農林水産省へ戻り、再度2023年から消費者庁に出向し、現在に至る。
消費者庁においては、原料原産地表示、デジタル表示、フードテックの表示等を担当。

講演内容
近年、世界の肥満等の健康問題を背景に、国際的に、超加工食品（UPF）が取り上げられている。本講では、UPFに関する国際機関や各国行政の動き、日本国行政の考え方、日本の清涼飲料業界（全清飲）の立場での基本的なスタンスをお話しする。

講演者プロフィール
1990年東京理科大学理工学部院修、同年サントリー入社。R&D部門での研究・技術開発・商品開発・品質保証・知財に従事し、海外勤務（スペイン）も2年間従事。2024年春～2026年春、全清飲・技術部長を務める。現在、サントリービバレッジ＆フード（株）R&D部に所属しながら、全清飲・国際技術チーム座長を兼務する。

講演内容
近年国際的に規制が話題になっている超加工食品（UPF）について、その背景や定義、何が主張されているのか、その問題点は、世界の規制機関はどう対応しているのか、について概要を解説し、日本はどうあるべきかについて考える材料を提供する。

講演者プロフィール
昭和63年東北大学大学院薬学研究科博士課程前期二年の課程修了後、国立医薬品食品衛生研究所安全性生物試験研究センター病理部勤務。平成8年東京大学薬学部にて薬学博士号取得。平成15年から安全情報部で食品中化学物質の安全性情報の収集と提供に携わる。平成22年安全情報部第三室長、平成28年安全情報部長を経て令和6年3月定年退職、4月から客員研究員。

講演内容
近年のオレンジ果汁の不足・高騰に対応すべく、オレンジ果汁を使用しなくてもオレンジ100%ジュースと代替できる味わいの野菜・果実100%ジュースを開発した。オレンジの香味の構成要素を分解し、それぞれを他の野菜・果実原料に担わせることで実現した。

講演者プロフィール
2010年3月、信州大学卒業。カゴメ（株）に入社。品質管理や素材の開発部門を経て、2022年より飲料商品の開発を担当し、現在に至る。

講演内容
猛暑の常態化やテレワークの浸透、マイボトル利用の拡大により、飲料の価値は「買って飲む」から「自分で作って楽しむ」へ変化している。本講演では、働き方の変化に対応した新たな飲料価値創造について事例を交えて紹介する。

講演者プロフィール
2007年カルピス（株）入社。研究開発部門にて商品開発に従事。2017年よりアサヒ飲料（株）にて商品開発を継続し、これまでカルピスブランドや三ツ矢ブランドの商品開発を担当。2024年より新規事業開発に携わり、2025年からはReady to Make Drinksをはじめとする新規事業推進チームのリーダーとして事業開発を担当。現在に至る。

講演内容
レーザー加熱技術は、従来のハロゲンシステムとは異なり、極めて高精度で局所的な加熱を可能にすることで、PETおよびrPETのブロー成形に革命をもたらす。これにより、材料の分布が改善され、より軽くて強度の高い容器を製造することが可能になる。レーザー技術は周囲環境の影響を受けないため、かつてないほど容易に、完全かつ一貫した品質を確保できる。さらに、EvoBLOW Laserの堅牢性とコールドスタート機能により、生産ラインの効率は新たなレベルへと引き上げらる。

講演者プロフィール
ホセ・プリアンテは、シデルのポートフォリオ管理担当副社長である。2006年の入社以来、ラテンアメリカおよびヨーロッパ各地で、プロジェクト管理、ビジネス変革、エンジニアリングなどの分野において様々な役職を歴任した後、総合管理および営業部門の上級管理職を務めた。このような幅広い国際的な経験を活かし、シデルのソリューションポートフォリオの管理を統括し、進化する市場のニーズに確実に対応できるよう取り組んでいる。

講演内容
日本はPETの循環型利用において世界をリードしている。回収率は85％を超え、明確な設計ガイドラインが整備されているほか、国内で生産されるrPETの品質は世界的にも高く評価されている。しかし、その循環の輪からなお取り残されている部品がある。それが「クロージャー」である。廃棄時にボトルから外されたキャップの多くは、焼却処理やダウンサイクルに回され、PETボトルの循環から外れてしまう。さらに、従来のポリオレフィン製キャップはリサイクル工程で異素材として混入するため、高品質なボトルtoボトルリサイクルの障壁となっている。本セッションでは、キャップの技術革新によって、循環型リサイクルに残された最後の課題をどのように解決できるのかを考察する。具体的には、回収・リサイクル工程を通じてキャップをボトルに取り付けたまま維持する「テザードキャップ」と、ボトルとキャップを同じ素材で構成し、単一のリサイクル工程で再資源化できる真のモノマテリアル包装を実現する次世代PETキャップを取り上げる。さらに、これらの技術における設計、成形、および性能面での重要な検討事項を解説するとともに、日本の循環型社会の実現に向けて包装ポートフォリオの見直しを進めるブランドオーナーにとって、これらの技術がどのような意味を持つのかについても考察する。

講演者プロフィール
インゴはHuskyで21年以上にわたり、営業、事業開発、事業運営の分野でキャリアを築き、グローバルな責任を担うさまざまなリーダー職を歴任してきた。現在はHuskyの飲料包装システム事業部門を率い、世界中の飲料メーカー向けPETプリフォームおよびクロージャー技術の戦略策定 とイノベーション推進を統括している。インゴは、産業工学・経営学の学位を有し、セイクリッド・ハート大学でMBAを取得している。

講演内容
エフピコ方式のリサイクルは、独自の資源循環型システムである。使用済みの食品トレーやペットボトルを回収し、再び新しい食品トレー（「エコトレー」など）へと再生する「トレーtoトレー」および「ボトルto透明容器」の仕組みを取り入れている。

講演者プロフィール
2000年（株）エフピコに入社。営業企画部、総務部、人事部と主に管理部門に従事。
2010年 経営企画室 シニアマネージャー、2012年 環境対策室 ジェネラルマネージャー就任。 
2022年 サステナビリティ推進室に呼称変更。
2025年 執行役員 ジェネラルマネージャー（現任）

講演内容
日本最大規模でリサイクル事業を多角的に展開する大栄環境グループから飲料業界へ持続可能な資源循環のあるべき姿を再資源化の現場から課題を整理。将来的な循環型社会の構築を見据え、飲料業界と連携した再資源化の高度化の在り方と解決の方向性を展望する。

講演者プロフィール
東京工業大学　環境理工学創造専攻（修士）を卒業。東京都に入庁、環境局を経て、経済産業省リサイクル推進課、環境省　環境専門員、東京オリンピックパラリンピック競技大会組織委員会などを経験し、20年より資源循環システムズ（株）取締役。
行政、自治体の豊富な経験、また世界の資源循環の動向にも精通し、日本最大規模の資源循環企業である大栄環境グループにて、プラスチックリサイクルトータルコーディネートサービスのプロジェクトマネージャーを務める。企業のリサイクルスキームの確立に向けたサポートや産官学連携の実証事業なども多数の実績がある。近年注目のペットボトル　キャップのリサイクル事業の企画なども準備を進める。

講演内容
サントリー大阪工場は様々なスピリッツ・リキュール製品に使用される原料酒を製造する、サントリー唯一の工場である。2025年、原料酒の製造能力を高めるため、新たな生産棟を建設した。本講演では、建設プロジェクトの目的や概要、技術チャレンジについて述べる。

講演者プロフィール
2013年サントリーホールディングス入社。利根川ビール工場（現 <天然水のビール工場>群馬）や九州熊本工場にて、生産プロセス設計に携わる。2019年には全社のエンジニアリング業務を統括する部署であるエンジニアリング部（現 技術戦略推進部）に異動し、先端技術を用いたものづくりの構想や戦略立案に従事。2024年に大阪工場に異動し、原料ハンドリング自動化設備を立上げ、2026年より現職。

講演内容
食品業界の人手不足や品質向上への課題に対し、液体食品設備におけるDX実践事例を紹介する。
クラウドによる見える化や品質管理、AIによる予知保全や予測制御を活用し、
効率化、省人化、安定稼働、省エネルギー化を実現する取り組みと、その将来展望について解説する。

講演者プロフィール
2019年 （株）イズミフードマシナリ入社
液体食品設備の計装・制御設計を担当。近年は製造現場におけるDXおよびAI活用の研究開発に取り組み、予知保全、予測制御の開発を推進している。

講演内容
飲料産業の持続的なミライへ開発、容器、製造の3点で提言する。

講演者プロフィール
（株）ビバリッジジャパン社代表取締役社長・同誌編集発行人。30年超にわたって国内外で原材料から製造・容器・リサイクルまで幅広く取材・リポートしている。

講演内容
飲料用ペットボトル用PET樹脂は、100％海外からの輸入に頼っている。地政学的リスクが高まる中、原料PET樹脂の安定調達は重要な課題である。世界のPET樹脂動向とリサイクルも含めた日本のペットボトルおよびPET樹脂原料の未来について報告する。

講演者プロフィール
1986年3月　広島大学大学院理学研究科化学専攻。東洋製罐（株）に入社。長く、開発部門に所属し、材料・分析を軸に缶、PETボトル、オレフィン容器、軟包装などの様々な包装容器開発に従事。その後、東洋製罐グループホールディングス（株）にて、グループ全体の資材調達を管掌。今年度からフェロー。日本包装技術協会 常務理事。日本食品包装協会 理事長。

講演内容
働く現場とくらし、多様なお客様との接点を持つアスクル。仕事場を支えるインフラとして、社会や働き方の変化に応えながら、その役割を広げている。本講演では、BtoBとLOHACOから見えるお客様の声や選択、オリジナル商品開発、リアルイベント「いい明日がくる展」などを紹介。お客様起点で、サプライヤー様とともに新たな価値・市場をつくる可能性をお伝えする。

講演者プロフィール
小売業を経て、2013年にアスクル（株）へ入社。LOHACO立ち上げ期より食品MDとして、サプライヤー様との連携を推進。その後、酒類・飲料食品のMDおよび部門責任者を歴任し、2023年よりBtoBとLOHACOの飲料食品MD部門を統括。
現在は、グループ会社である嬬恋銘水（株）の取締役も兼務。お客様の声を起点としたオリジナル商品の開発や、サプライヤー様との共創を推進し、飲料・酒類・食品領域における新たな価値創造に取り組んでいる。

講演内容
変化する親子の健康ニーズを捉え、キリンが「つよいぞ！ムテキッズ」を開発・発売した背景を紹介。市場機会の発見から商品設計、販売戦略までを振り返る。

講演者プロフィール
2021年キリンホールディングスに中途入社。氷結、午後の紅茶、生茶、ヘルシアブランドを担当後、26年より、おいしい免疫ケア、つよいぞ！ムテキッズのブランドマネージャーに着任。ヘルスサイエンス領域におけるマーケティングを主導。

講演内容
コーヒー市場の持続可能な発展を目指し、おいしさと健康価値の両立による新たな価値創造に挑戦している。本講演では、おいしさと健康を両立したコーヒー「TOTONOU」を事例に、コーヒーの健康価値創造への挑戦と、その実現に向けた取り組みを紹介する。

講演者プロフィール
2003年3月京都大学大学院農学研究科修了。同年4月、UCC上島珈琲（株）入社。R&Dセンター（現R&D本部）に配属後、マーケティング本部へ異動し、レギュラーコーヒーを中心にマーケティング、製品企画・開発に従事。2013年にはカプセル式コーヒーシステム「DRIP POD」の開発プロジェクトリーダーを務め、2016年よりブランドマネージャーとしてUCC製品のブランド育成を担当。2020年よりR&D本部に所属し、機能性コーヒープロジェクトの推進リーダーとして、研究、商品開発、マーケティングの経験を活かし、新たなコーヒー価値の創造に取り組んでいる。

講演内容
食品・飲料工場向けに、AIを活用したCIPモニタリングシステム「CIP IQ」と、インピーダンスセンサーを活用した洗浄自動判定技術「Precise Wash」をご紹介する。リアルタイム監視による洗浄品質向上と省資源化を実現する手法と導入効果をご説明する。

講演者プロフィール
1995年エコラボ（株）（現・エコラボ（同））入社。洗浄剤・除菌剤の製造を担当、営業マネジャー、応用開発部マネジャーを経て、2016年より現職。30年に渡る業界経験および、CIPやPETボトル無菌充填用薬剤など工場の衛生管理全般のスペシャリストとしてお客様の製品品質を守る。近年はAIやセンサー技術を活用したデジタルソリューションの導入・展開を推進している。CIPモニタリングシステム「CIP IQ」や洗浄自動判定技術「Precise Wash」の展開を通じ、洗浄品質の維持と生産性向上、資源使用量削減の両立に取り組んでいる。

講演内容
～フィジカルAI・ロボティクスが実現する自律型ものづくりへの挑戦～
フィジカルAIやロボティクスの進化が製造現場を大きく変えようとしている。本講演では、製造業の未来を展望し、AI・IT・OT・設備・人をつなぐ次世代プラットフォーム「SHoPS」の構想をご紹介する。

講演者プロフィール
1980年4月澁谷工業に入社し、電気制御開発に従事。2020年7月BS制御技術Ⅰ部 部長としてボトリング設備の制御を担当。2022年7月制御技術統轄部 統轄部長としてプラント設備の制御全般を担当。2025年7月技術管理本部副本部長として先端情報技術推進部を発足し、現在に至る。

講演内容
食品工場を取り巻く環境は、働き手不足や脱炭素化などへの対応など、より厳しさを増している。（株）明治では、これらの環境変化に対応した「持続可能」な工場の実現を目指して様々な取組みを推進しているが、本講演では弊社最新工場の自動化・省人化の事例を中心に紹介する。

講演者プロフィール
1995年4月、明治乳業（株）に入社。以後、研究所、本社を中心に主に新技術開発や生産技術関連の業務に従事。2020年10月より、現在北海道に建設中の北海道根釧工場の建設に関わる業務に携わり、工場の自動化や効率化などの取組みを推進。2024年4月より現職。

講演内容
サイバー攻撃によるシステム障害発生時の物流対応を事例に、出荷・在庫管理への影響、代替運用、関係部署との連携を紹介する。供給継続のための意思決定と課題を整理し、物流BCP強化の示唆を提示する。

講演者プロフィール
1997年　アサヒ飲料（株）入社。物流部門に所属し、飲料水の需給を担当。以来、物流・SCM部門に長く所属し、2011年　東日本大震災を経験し、飲料水供給の重要性を再認識する。
2018年より、アサヒ飲料（株） SCM部東日本物流部 部長、2025年　アサヒ飲料（株） SCM部　副部長兼エリア需給グループリーダー、2026年　アサヒ飲料（株） SCM部 部長 アサヒ飲料の中長期SCM戦略立案を担当。現在に至る。

講演内容
米国のクラフトビール業界は、この15年間でかつてないほどの成長を遂げてきた。本講演では、米国最大級の州別ブルワーズ協会の一つの視点から、その成長の軌跡における成功と課題、そしてそこから得られた教訓について紹介する。また、品質へのこだわり、創造性、そして協働という共通の情熱に焦点を当てながら、米国と日本のクラフトビール業界のつながりについても考察する。さらに、業界が一つとなって協力することで、クラフトビールの未来がどのように広がっていくのかを展望する。

講演者プロフィール
Paul氏は、ニューヨーク州クーパーズタウンにある米国野球殿堂博物館のマルチメディアプロデューサーとしてキャリアをスタートした。その後、テレビプロデューサーとして米国のクラフトビールをテーマとした複数のテレビ番組パイロット版の企画・制作に携わる中で、クラフトビールへの情熱を見出した。
2013年、ニューヨーク州内の約500のクラフトブルワリーを支援する非営利の業界団体であるニューヨーク州ブルワーズ協会のエグゼクティブ・ディレクターに就任。現在は、全米ブルワーズ協会の政府渉外委員会の委員も務めるほか、州ブルワーズ協会分科委員会の委員長を務めている。

講演内容
クラフトビールをはじめ様々な商品に冠される「クラフト」という語は、19世紀後半以来、大量生産・大量消費への対抗概念として語られてきた。だが、クラフトは資本主義の外部にあるわけではない。その歴史をたどり、近代資本主義のもとで形成されるクラフトの価値と意味を考える。

講演者プロフィール
東京大学卒業後、デラウエア大学にてPhD（歴史学）取得。ハーバード・ビジネス・スクールでポスドク研究員、京都大学大学院経済学研究科で講師を務め、2021年4月より現職。専門は感覚史・技術史・経営史。著書に『感覚史入門　なぜプラスチックを「清潔」に感じるのか』（平凡社、2025年）、『視覚化する味覚―食を彩る資本主義』（岩波書店、2021年）、『Visualizing Taste: How Business Changed the Look of What You Eat』（Harvard University Press, 2019年）。

講演内容
a）米国におけるクラフトビール業界の現況
b）勢い伸ばしている、根強い支持を維持しているビールの種類とは
ウエストコーストIPAとヘイジーIPA、ラガー、その他最新トレンド
c）サテライト・タップルームの台頭
d）ケグ洗浄担当からブルーマスターへと至ったこれまでのキャリア成長と、その道のりが女性にとってどう異なって見えるか

講演者プロフィール
Natalie Rose Baldwin氏は、ポートランドのラガー専門ブルワリーであるWayfinder Beerのブルーマスターである。同氏の指揮のもと、同ブルワリーは数々の優れた実績を残しており、2026年のOregon Beer Awardsでは「Medium Brewery of the Year」を受賞したほか、Great American Beer FestivalおよびWorld Beer Cupでもメダルを獲得している。また、2023年から2026年まで4年連続でOregon Beer Awardsにおいて高い評価を受けている。
以前はBreakside Breweryにて研究開発ブルワーを務めた。2022年には、Wine Enthusiast誌が選出する「Future 40」に選ばれている。醸造における関心は、個性的なラガー、ホップのイノベーション、花や茶、スパイス、果物を使用したスペシャルティビールなど多岐にわたる。
これまでOregon Brewers GuildおよびPink Boots Societyで活動するとともに、世界各地のビールコンペティションで審査員を務めている。また、業界における多様性と公平性の推進にも積極的に取り組んでいる。醸造所を離れた時間には、愛犬Beefとともに旅をしたり、一面に広がる花畑で過ごしたりすることを楽しんでいる。

講演者プロフィール
1996年、「ビール職人募集」の社内公募に応募、採用。 約4年間ビールに関する知識の習得、イクスピアリオリジナルビール｢ハーヴェスト・ムーン｣の開発に従事。 現在は｢ハーヴェスト・ムーン｣のマスターブルワーとして製造全般・新規ビールの開発、またビアジャッジとして国内外のビール審査会審査員として活動している。

講演者プロフィール
1997年3月　短期大学卒業。4月エイ.ジェイ.アイ.ビア（有）に入社、1998年工場長に就任
2012年 エイ.ジェイ.アイ.ビア（株）、（株）箕面ビールの社長に就任し現在に至る

講演内容
Far Yeast Brewing（株）の山田司朗氏を招き、容器内二次発酵にまつわるさまざまな誤解をひも解きながら、適したビールスタイルやDO（溶存酸素）、微生物、ダイアセチルへの対策、冷蔵管理の重要性について解説いただく。実際の事例も交えながら、常温流通における課題や、その先に広がる熟成ビールの奥深い世界について語るトークセッションである。

講演者プロフィール
2010年より（株）アントンパール・ジャパンに入社。以来、アルコール分析において従来の蒸留作業を必要としない技術を日本に普及し、国税庁の認可を取得することで、酒類の分析の発展に寄与してきた。特にビール分野では、溶存酸素計の普及に努め、全国のクラフトブルワリーを訪問し、品質向上のサポートに従事。さらに、近年では飲料分析のフルオートメーション化にも取り組み、国内において導入実績を持つなど、これからの飲料業界における分析技術のパイオニアとして活動を続ける。

講演者プロフィール
大学卒業後、インターネット業界で経営・財務に従事、2005年ケンブリッジ大学にてMBAを取得。3年間の欧州生活中に多様なビール文化に触れる。2011年にクラフトビール製造販売のFar Yeast Brewing（株）を設立し、代表取締役就任。2020年には醸造所のある山梨県小菅村に本社を移転し、地域での取り組みを強化している。創業以来世界への発信にも力を入れ、代表銘柄である「馨和 KAGUA」「Far Yeast」は世界27カ国へ輸出された。2024年より（一社）全国地ビール醸造者協議会の理事を務める。

講演内容
食品製造業では、設備ごとに異なるデータ形式や通信仕様が製造DX推進の障壁となっている。本講演では、生産設備データ標準化コンソーシアムの活動概要と実証実験の成果を報告するとともに、会員企業・団体7者によるパネルディスカッションを通じて、設備データ活用の課題や取り組み、標準化への期待について討論し、業界横断で標準化に取り組む意義や、データ活用の将来像について考察する。

講演者プロフィール
IT企業でSEを経験したのち、2000年入社。情報システム部門、生産管理部門を経て、味の素（株）の事業部門にてSCMマネージャーを担う。このとき国内生産再構築プロジェクトにてスマートファクトリー、DX推進を担当。その後工場でのDX推進を担当し、DX戦略推進部新設に伴い、2022年より現職。

講演者プロフィール
2013年に日本大学物質応用化学科を卒業後、味の素パッケージング株式会社へ入社。包装技術開発センターで生産技術業務に従事し、2019年からは国内生産再構築プロジェクトに参画。包装生産領域における業務効率化システムの開発・導入を通じて、製造現場のDX推進に取り組んでいる。

講演者プロフィール
包装コンバーターにて包材製造設備の導入や生産技術業務に従事した後、2016年に味の素株式会社へ入社。包装設計業務を担当し、2019年からは海外工場の包装工程に関する技術支援に携わる。現在は生産設備の自動化や設備データ活用、標準化活動に取り組んでいる。

講演者プロフィール
2013年カルビー株式会社入社。工場の製造課および保全課にて、製造オペレーションや設備保全業務に約7年間従事。2021年より生産本部 生産技術課に所属し、全社の生産管理業務、設備・業務の標準化推進、工場DX基盤の構築を担当。現在はデータ活用とDXによる生産現場の高度化・標準化を推進している。

講演者プロフィール
2002年入社、工場包装部門、新工場設計、工場工務部門等を経て、2023年4月から現部署（旧エンジニアリング部）に所属し、生産系システム運用、改定業務に従事

講演者プロフィール
2021年4月ハウス食品株式会社に入社。工場設備課で設備の保全・改善を担当。分断されていたFA機器間のネットワークを構築し、設備データをBIツールで可視化するフローを整備。IT-OT接続を軸に工場DXを推進。現在は生産・SCMの企画推進を担う部署で、全社の工場データ基盤整備と業界横断の標準化活動に取り組む。

講演者プロフィール
2010年4月　（株）明治　入社　エンジニアリング部門に所属し、工場の設備保全及び管理を全般とした業務に従事。
2019年10月に研究所へ異動、設備の立上げやは搬入などの業務に従事。
2025年8月情報やOTセキュリティ関する業務を担当。

講演者プロフィール
芝浦工業大学卒業。東京自働機械製作所入社。202１年退社後一般社団法人日本包装機械工業会に入職。技術関連事業を担当し現在に至る。

講演内容
味の素グループのスマートファクトリー実践と成果に加え、全社展開で見えてきた現場のリアルと、それを踏まえた次の一手として、データ活用の進化と標準化への挑戦を紹介する。

講演者プロフィール
IT企業でSEを経験したのち、2000年入社。情報システム部門、生産管理部門を経て、味の素（株）の事業部門にてSCMマネージャーを担う。このとき国内生産再構築プロジェクトにてスマートファクトリー、DX推進を担当。その後工場でのDX推進を担当し、DX戦略推進部新設に伴い、2022年より現職。

講演内容
何故、食品工場、特に惣菜・弁当工場の自動化は難しいのか。これから自動化を検討されている方々の参考になるよう、多くのロボットシステムを現場導入したユーザー企業2社との生の声とディスカッションにより導入の成功要因を明確にしていく。

講演者プロフィール
日立製作所中央研究所での研究から始まり、工場・事業部門で開発、設計、商品企画等を担当。シリコンバレーで日立初の各種新規事業を立ち上げ、帰国後も事業部、本社にて、様々な新規事業立ち上げの後、2016 年キユーピーに転職。AI等次世代技術の現場実装に取り組んだ後、最も人手不足で困っている中小企業を主とする惣菜業界の一助となるべく、2021年7月、日本惣菜協会に転職。AI・ロボット推進イノベーション担当フェローとして、One for all, All for oneの精神で業界のAI・ロボット化を推進する。経産省、農水省各種国家プロジェクトリーダー、ロボット革命イニシアティブ協議会WG2食品TC長を始め１５の国家プロジェクトのリーダー、委員。日本イノベーション融合学会フェロー、MOT / MBA。

講演内容
自社食品製造工場にて、惣菜盛付ロボット導入および実装に取り組みむユーザーとして、導入背景とこれまでの成果をリアルをご紹介させていただく。

講演者プロフィール
1988年マックスバリュ東海株式会社（旧株式会社ヤオハン）入社、その後商品部バイヤーを経験し、2006年商品部デイリー部長、2014年デリカ統括部長兼ダイバーシティ推進室長、2019年9月1日執行役員デリカ商品統括部長兼ダイバーシティ推進室長を経て、2025年3月1日よりDE&I推進室長を務めている。

講演内容
本セミナーでは、人手不足や低い生産性、設備投資の遅れなど、食品製造業が直面する課題と省力化をめぐる最新情勢を紹介する。あわせて、食品企業生産性向上フォーラムの成果や、AI・ロボット等の導入、企業間の共同技術開発、国産原材料の安定調達を後押しする農林水産省の支援策を解説。工程改善、人材育成、外部連携を組み合わせ、個社の生産性向上を業界全体の省力化や競争力強化につなげる方向性をお伝えする。

講演者プロフィール
農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 食品製造課 原材料調達・品質管理改善室長。農産局園芸作物課花き産業・施設園芸振興室長を経て、2026年4月より現職。
現在は、食品製造業の省力化・生産性向上、AI・ロボット等の導入、企業間の共同技術開発、国産原材料の安定調達などを担当。また、食品企業生産性向上フォーラムを通じ、食品企業の機械化、DX、生産技術人材の育成や企業間連携を推進。

講演内容
Ⅰ.最新「フライ投入ロボット」～FingerVision
Ⅱ.過去導入した省人化機器
を紹介し、そうざい工場での省人化の状況をお話する。

講演者プロフィール
1983年3月和歌山大学卒業、株式会社ダイエーに入社しミートDiv配属。店舗勤務を経て1989年に地域ミートバイヤー、1994年に本社ミートバイヤー、シアトル駐在を経て本社復職後退職し、（株）フレスタへ入社。食肉バイヤー、店長、商品部を経験し、2015年フレスタの惣菜事業会社フレッシュセブンへ出向・転籍。現在に至る。

講演内容
省力化は工場設備を買って得られるものではなく、サプライチェーン全体のスループットを設計し直して初めて実現する。当社は産地との生産拡大、生産ラインへの投資、需要喚起のマーケティングを一体で進めてきた。本講演では同時改善の必要性と、その成果と苦労を述べる。

講演者プロフィール
2009年、立教大学経済学部卒業。2012年、カット野菜の企画販売を行う株式会社JAM（現・フードニア株式会社）を創業し現職。2016年には製造を担う株式会社ファーストダウンを設立し、翌年に福岡県で第1工場を操業。2022年、同志社大学大学院ビジネス研究科修了（MBA）。2025年からは京都と大分で農業生産法人のファーベル株式会社を設立し、生産分野へも参入。現在は建設中を含む国内5工場体制で、全国の産地からリレー方式で調達する国産原料を主として、カット野菜の生産にあたっている。

講演内容
株式会社マスヤでは、現場の課題や将来を見据え、デジタル化への投資を進めている。限られた経営資源の中で、どのように導入・活用してきたのか。人材育成やAI活用などの事例も交え、中小企業におけるデジタル化投資の実践をご紹介する。

講演者プロフィール
2010年4月、株式会社マスヤに入社し、グループ内企業への出向を経て、品質管理や商品開発に従事。2016年より開発本部チーム責任者として、新商品開発や既存商品のブラッシュアップを中心に担当。2018年に執行役員製造統括責任者、2019年に常務取締役に就任し、生産現場における生産性向上に取り組んでいる。

講演内容
浦和アイス工場では、モデルラインにて数年に渡り、データの見える化、半製品の自動供給、AIを用いた最新検査装置の導入など、稼働率の向上や品質強化、検査人員の省人化に向けた取り組みを推進してきた 。これまでの具体的な導入事例とその成果、及び今後の展開について説明する。

講演者プロフィール
2003年 （株）ロッテ 新宿工場 入社後、施設部技術課に配属となり、板ガム包装機の設計開発やガム製造ライン導入を経験。
2012年 狭山工場に異動し、ガム新工場の立上げ後、キャンディ、ビスケット、チョコレートの製造ラインの立上げや改善活動、ISO14001事務局を経験。
2024年 浦和工場に異動となりアイス製造設備導入やスマートファクトリーへの取組を担当し、現在に至る。

講演内容
ニチレイフーズでは、スマートファクトリー推進の一環として、AI画像検査技術を活用した品質向上と省人化に取り組んでいる。本講演では、食品工場における品質保証や検査工程でのAI活用事例を紹介するとともに、AI導入の考え方や現場実装のポイント、導入時に直面した課題、運用定着に向けた取り組みやノウハウについて解説する。

講演者プロフィール
株式会社ニチレイフーズ 　技術戦略部装置開発グループハイスキルドプロフェッショナル
食品製造業におけるAI画像検査システムの企画・開発・導入を担当。
画像処理技術とディープラーニング・ロボットを活用した外観検査の自動化に取り組み、品質保証の高度化と省人化を推進している。
設備開発、PLC連携、データ活用を含めた生産現場への実装経験を有し、国内外工場へのAI検査システム展開を進めている。

講演内容
人手不足や多品種生産への対応がますます求められる食品工場。
ニップンの現場で顕在化した課題を解決すべく導入された、三井化学の食品盛付ロボット「美膳®」。
量産ラインでの導入・運用事例から開発および2社連携の経緯まで紹介する。

講演者プロフィール
2004年 株式会社ニップン（旧：日本製粉株式会社）に入社。
製粉工場およびパスタ工場での生産業務と設備保全に従事したのち
2019年パスタ工場のマネージャーを経て
2024年よりプラント部 技術開発チームのマネージャーを務めている。

講演内容
人手不足や多品種生産への対応がますます求められる食品工場。
ニップンの現場で顕在化した課題を解決すべく導入された、三井化学の食品盛付ロボット「美膳®」。
量産ラインでの導入・運用事例から開発および2社連携の経緯まで紹介する。

講演者プロフィール
1997年三井化学株式会社（旧三井東圧化学株式会社）入社。
その後樹脂製品の研究開発を経験し、
2010年マテリアルサイエンス研究所複合材料ユニット材料設計チームリーダー、
2018年新事業開発研究所接合部材グループリーダーを経て、
2025年より新事業開発センターロボットソリューション室長を務めている。

講演内容
カワダロボティクスは、四半世紀にわたり、労働力不足解決に資すべく、HRPやNEXTAGEなどの「人と働くヒト型ロボット」の実現に向けて開発・現場導入を続けてきている。本講演では働くヒューマノイドの開発経緯と事業展開、および今後の展望を紹介する。

講演者プロフィール
2012年3月、電気通信大学卒業。川田工業株式会社に入社し、フロント部門にて顧客の生産現場への導入支援に従事。2015年よりカワダロボティクス株式会社にて、国家プロジェクトにおけるフランス市場の調査や、世界初のヒト型ロボットを用いた協働安全規格の認証業務を担当。企画部門および営業部門にてヒト型ロボットの普及活動に努め、2026年4月より現職。

講演内容
スーパードライ増産期に入社した従業員の高齢化やその引退が迫る中、アサヒビールでは生産物流部門では働き方改革としてワンチーム体制の確立を目指して挑戦している。本講演では、その体制の実現を後押しするために現在進めている、ロボットや検査機の導入による手作業の自動化及び削減の取組事例を紹介する。

講演者プロフィール
東京大学　農学部を卒業、同大学院を修了し、1997年アサヒビール株式会社に入社。研究開発に従事、2001年にはアサヒ初の発泡酒「本生」を開発、その後西宮工場にて生産現場を経験した後、ドイツ留学し2006年にミュンヘン工科大学ヴァイエンシュテファン校の醸造・飲料学のマスター課程を首席で修了。帰国後は北海道工場にて醸造部門のリーダーとして務めた後、再びビール類やチューハイなどRTD類の研究開発のリーダーとしてアサヒ　ザ・マスターやドライゼロ、贅沢搾り、未来のレモンサワーなどの開発に従事し、2023年より茨城工場の副工場長及び醸造部長、2024年からは生産技術センター所長として、生産物流領域を中心とした製造工程の自動化、省力化や新商品の生産現場への製造プロセスの開発を率いている。

講演内容
Umiosは、2013年に当時のグループ会社であったアクリフーズで発生した意図的な農薬混入事件を機に、フードディフェンスの再構築などの業務改革を進め、結果として、食品安全文化の醸成にもつながっている。過去の失敗を教訓に、取り組んできた事例を紹介する。

講演者プロフィール
1998年株式会社ニチロ入社。製造工場と品質保証部門を経験し、現職に至る。2013年に発生したアクリフーズ農薬混入事件を機に、食品防御や食品安全文化の醸成に関わる社内業務改革に従事。

講演者プロフィール
1989年にビールメーカーに入社。商品開発、工場での生産・品質管理、海外事業開発、工場品質保証部門、グループ本社品質保証部、清涼飲料工場製造担当、技術系人材育成部門を経て、2021年7月より現職。GFSI日本ローカルグループ（LG）の事務局として、テクニカル、行政連携、ナレッジコネクトの三つのワーキンググループ（WG）の活動とステアリングコミッティの運営に携わっている。2025年1月からは、CGF日本サステナビリティLGの社会的サステナビリティWG、本年4月からは食品廃棄WGの事務局も兼務し現在に至る。

講演者プロフィール
農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部 食品製造課 原材料調達・品質管理改善室長。農産局園芸作物課花き産業・施設園芸振興室長を経て、2026年4月より現職。
現在は、食品製造業の省力化・生産性向上、AI・ロボット等の導入、企業間の共同技術開発、国産原材料の安定調達などを担当。また、食品企業生産性向上フォーラムを通じ、食品企業の機械化、DX、生産技術人材の育成や企業間連携を推進。

講演者プロフィール
2000年キユーピー株式会社入社、五霞工場製造課に配属。その後、工場の品質管理課、本社品質保証部、農林水産省（出向）、グループ会社の品質保証室長などを経験。2020年より品質保証本部に帰任、現在は品質企画部にてグループ全体の品質戦略を担当。

講演内容
食物アレルゲンの基礎をわかりやすく整理し、食品製造現場で混入を防ぐポイントを事例とともに紹介する。原料管理、製造・洗浄・表示の注意点まで、日々の現場ですぐに活かせる実践的なヒントを、初めての方にも、わかりやすくお届けする。

講演者プロフィール
筑波大学大学院を2000年に修了後、食品メーカーにて低アレルゲン色素の改良と品質評価に従事。この期間中、食物アレルゲンならびに遺伝子組換え食品検査の通知法策定に参画した。2009年に日本ハム株式会社中央研究所へ入社し、動物用医薬品や農薬、微生物といった様々な分野の検査を担当。微生物、アレルゲンの管理など自社工場の衛生管理にも従事し、現在に至る。

講演内容
昨今の食品製造現場では、異物検知機がほぼ導入されています。
しかしながら、監査やコンサルを通じて、これらの機器の運用に食品安全上の不安が見られることが多くあります。
当講演では、今までの経験からどのような不安があったのかを紹介します。

講演者プロフィール
イカリ消毒名古屋営業所にて、工場の衛生管理業務に従事。その後現在のコンサルティング部に異動し、FSSC22000などの国際認証取得サポートや監査業務、外部講演、社内講習になどに従事。

講演内容
食品工場での金属異物管理は、金属検出機感度点検、反応時の対応、金属検出時の対応とエラー範囲特定が重要と考えている。本講演では金属検出機稼働前後の点検漏れ防止策や反応時の初動・再発防止フロー、検出データの分析手法を紹介。金属検知器を単なる選別設備ではなく、工程や原料異常の範囲と兆候を察知して食品安全を高める「管理ツール」としての実践的な活用事例をご紹介する。

講演者プロフィール
長崎県立大学経済学部流通学科卒業。食品安全・品質管理分野で20年以上の実務経験を有する。サービス業での店舗運営・マネジメント、ISO9001認証取得・内部監査を経て、と畜場を併設した食肉加工会社でISO22000認証取得、品質保証・衛生管理に従事。給食事業会社で衛生監査・衛生指導を経験。現在はイオンフードサプライ株式会社南関東センターにて、新たな食品製造拠点「クラフトデリカ」の立ち上げに携わり、SQFに基づく食品安全管理体制の構築、品質改善・教育体系の整備等を推進している。

講演者プロフィール
1990年酪農学園大学卒業後、㈱消費経済研究所（後に㈱生活品質科学研究所に統合）入社し、ダイエー、イオングループの品質管理業務、食品製造工場品質管理コンサルタント業務に従事。
2021年よりイオンフードサプライ㈱品質保証部に所属し、現在に至る。

講演内容
食品安全の専門家は食のリスクを綿密に評価して安全性を判断するが、一般市民は生成AI等の情報により健康影響を誤解しがちだ。本講演では、食品添加物に関する消費者のリスク誤認に対して、「食の安心」につながるリスクコミュニケーション手法を議論する。

講演者プロフィール
1983年東京大学農学部卒業、1985年同大学院修了。湧永製薬（株）入社、6年間米国にてサプリメントの研究開発に従事。2011年NPO法人食の安全と安心を科学する会（SFSS）を創立、理事長に就任。現在に至る。食生活ジャーナリストの会事務局長。

講演内容
資源循環を取り巻く国内外の動向やリジェネラティブの考え方を踏まえ、食品工場を取り巻く環境変化の中で高まる資源循環の重要性について解説する。あわせて、NTTグループが取り組む意義や実践事例、食品資源の循環ソリューションに加え、新たな付加価値創出に向けた取組みを紹介する。さらに導入企業の取組みを通じて、食品工場の未来を支える経営の選択肢としての資源循環について説明する。

講演者プロフィール
2006年NTT西日本入社。フレッツ光などのキャリアネットワークサービス開発を従事した後、2018年よりビジネス営業課長として、観光分野をはじめとした社会課題解決に向けた新規ビジネス開発や新会社設立に携わる。2025年より現職にて、有機資源の循環に関わるビジネス開発に取り組む。プライベートでは実家の米づくりにも取り組み、新米農家として修行中。

講演内容
資源循環を取り巻く国内外の動向やリジェネラティブの考え方を踏まえ、食品工場を取り巻く環境変化の中で高まる資源循環の重要性について解説する。あわせて、NTTグループが取り組む意義や実践事例、食品資源の循環ソリューションに加え、新たな付加価値創出に向けた取組みを紹介する。さらに導入企業の取組みを通じて、食品工場の未来を支える経営の選択肢としての資源循環について説明する。

講演者プロフィール
1989年9月あいち生活協同組合（発足）に入協。配達、物流、商品部を経験し2002年理事に就任。
2011年4月生活協同組合連合会アイチョイス設立に伴い出向。2013年4月転籍し常務に就任。
2016年8月に生活協同組合コープ自然派・オレンジコープ事業連合と生活協同組合連合会アイチョイスの合弁会社として株式会社コープ食材を設立し出向。
2025年6月生協連合会アイチョイスの役員を退任し、株式会社コープ食材に転籍。代表取締役専務として現在に至る。

講演内容
特殊冷凍技術を活用した計画生産の考え方や、仕込み・製造工程の平準化、廃棄ロスの削減など、食品事業者の現場で実現できる取り組みを紹介。実際の導入事例を交えながら、冷凍を起点とした生産性向上や食品ロス削減の可能性について解説する。

講演者プロフィール
70年の歴史を誇る老舗冷凍機屋の3代目。30歳の頃東南アジアの市場で食べたフルーツの美味しさに感動し、「鮮度のいいものをそのままの美味しさで届けたい」という想いが芽生えると同時に、社会課題への問題意識に火が付く。
2013年7月、国内唯一の特殊冷凍機専門商社「デイブレイク」を創業。2021年10月には、9年にわたる食材研究データと顧客の声をもとに独自開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」をリリース。ベンチャー企業ながら、自社製品を手掛ける特殊冷凍メーカーへと成長を遂げる。特殊冷凍ソリューションを核に食品流通業界の持続可能な未来を目指して挑戦を続ける。

講演内容
「美味しい」は主観ではなく、正しく評価して価値に変えるプロの基準が必要である。小規模な醸造所やパブだからこそ、オフフレーバーや品質を見極める官能評価能力が、業界の信頼とチームの強みになる。本講演では、スタッフ13人中8名がビアジャッジを保持する自社の取り組みを基に、なぜ品質に向き合うマインドが必要なのか、そして感覚を言語化しプロの評価者を社内で育てる実践的な仕組みをお伝えする。

講演者プロフィール
2000年香川大学経済学部卒。2004年よりビール業界に従事。2012年、CRAFT BEER BASE を大阪・うめきたに創業。現在醸造所を含む4店舗を経営する。また、2005年日本地ビール協会認定ビアジャッジ取得し、2010年頃からビールの品質審査員として活動。現在、国内だけでなく、海外約10か国から招聘を受けている。

講演内容
ボトリング・ケギング前の微生物管理・衛生管理に焦点を当て、小規模ブルワリーでも実践可能な手法を解説する。日常的な洗浄・殺菌や官能評価の重要性を軸に、ATP検査など手軽なツールから外部機関の上手な活用法まで幅広く紹介する。

講演者プロフィール
1996年、「ビール職人募集」の社内公募に応募、採用。 約4年間ビールに関する知識の習得、イクスピアリオリジナルビール｢ハーヴェスト・ムーン｣の開発に従事。 現在は｢ハーヴェスト・ムーン｣の醸造責任者として製造全般・新規ビールの開発、またビアジャッジとして国内外のビール審査会審査員として活動している。

講演内容
近年人気のスタイルであるHazy IPAは、劣化によって特徴的なホップの香りや濁りが失われやすく、流通品質の保持が難しいスタイルである。酸化や劣化の仕組みから、各工程における対策を、ヤッホーブルーイングの実践も踏まえて紹介する。

講演者プロフィール
横浜国立大学卒業後、2014年に新卒入社。
醸造、充填ユニットでビール製造を経験し、2018年に醸造ユニットUDに就任。
その後2021年より現職。ビール開発および新規醸造所の設立に従事。「よなよな東京ブルワリー」「そらとしば」のUDを兼務。

講演内容
クラフトビールの新規導入や商品開発、飲食店が抱える課題を、フードペアリングで解決する方法を紹介。バイヤー・接客・商品開発など各現場での活用例や、客単価や滞在時間の向上にもつながる“くっく流”ペアリングメソッドを実践的に解説する。

講演者プロフィール
1989年、宮城県出身。岩手大学卒業。20近い種類を中心とした飲料関連資格と調理経験を活かし、ビール及びフードペアリングに関する執筆や「ビアジャーナリストアカデミー」等の講師を務める。日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として国際ビアコンペでの審査も行う。著書「うまいビールが飲みたい！最高の一杯を見つけるためのメソッド（リトルモア社・2022年3月刊）」はAmazonビール本部門1位獲得。

講演内容
創業以来、一貫して地元に新たなビール文化を作ろうという理念のもと、ファンづくりに取り組んできたベアレンのこれまでと、新工場の建設から全国展開に至るまでの事業の広がり、そして今後の展望について紹介する。

講演者プロフィール
1990年、東京農工大学 農学部卒業後、協和発酵工業（株）に入社。盛岡営業所で酒販店の営業を担当し、その後本社で販促企画や商品開発に従事。2001年、同社を退職し、（有）ベアレン醸造所の創業メンバーとして参加。2006年、（株）ベアレン醸造所へ移行し、専務取締役に就任。2022年、代表取締役社長に就任し、現在に至る。

講演内容
近代クラフトビールに欠かせないドライホップという手法をさまざまな観点から考察した上で、実際にどのようにフレーバーに影響するのかについて掘り下げていく。

講演者プロフィール
2011年DevilCraft（株）に入社、ビール業界のキャリアをスタートし、2019年より（株）ステディワークス、CRAFTROCK BREWING 醸造長に就任。 ビールの醸造だけではなく、2018年より醸造所設立の総合スタートアップ企業である（株）スペントグレインの創業者・代表も兼ねており、日本のビール業界の品質の底上げ、ブルワーの育成に尽力している。

講演内容
醸造所には圧力容器、薬品、熱源、フォークリフトが同居し、規模が小さくても重大事故の可能性は変わらない。15人の醸造所が5年で蓄積したヒヤリハットを含む災害報告111件を分類し、繰り返される事故の型と明日から打てる手を示す。安全は経営の仕事である。

講演者プロフィール
大学卒業後、インターネット業界で経営・財務に従事、2005年ケンブリッジ大学にてMBAを取得。3年間の欧州生活中に多様なビール文化に触れる。2011年にクラフトビール製造販売のFar Yeast Brewing（株）を設立し、代表取締役就任。2020年には醸造所のある山梨県小菅村に本社を移転し、地域での取り組みを強化している。創業以来世界への発信にも力を入れ、代表銘柄である「馨和 KAGUA」「Far Yeast」は世界27カ国へ輸出された。2024年より（一社）全国地ビール醸造者協議会の理事を務める。

講演内容
果実飲料の耐熱性好酸性菌に対する微生物増殖性をAIで高精度に予測する技術の構築について検討した。

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講演内容
飲料に適した水溶性食物繊維素材として、「ファイバリクサ®」（主成分イソマルトデキストリン）を開発した。

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講演内容
シトラール（citral）由来オフフレーバーの生成に及ぼす環境条件の影響と、新規開発素材による抑制効果を検証した。

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講演内容
当社独自評価技術「テイスティング-GC®」により、ジュニパーベリー精油からレモンの香味を増強する香気成分を探索、同定した。

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講演内容
パッケージやボトルの表示、紙面の見やすさ、読みやすさ、わかりやすさなど情報コミュニケーションの事例を中心に紹介する。

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講演内容
地政学リスクを中心とした各種調達リスクに対し、商社が何を見て、どう対応しているのかについてお話しします。

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講演内容
キリンビバレッジの紅茶ブランドである「キリン午後の紅茶」向けに、デザイン性と省資源化を両立したPETボトルを開発した。

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講演内容
熊本県産イグサ粉末が、歯周病原因菌の増殖やバイオフィルムの形成を抑制することを確認し、その有効成分を調べた。

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講演内容
本研究では、加熱殺菌分野で用いるF値の概念を拡張し、加熱以外の増殖抑制要因（pH、水分活性、酸化還元電位、保存料等）を定量的に評価する枠組みを構築した（新ハードル理論）。

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