講演内容
人が生きていく上で、なくてはならないものであり、
生活の潤いや心を豊かにする清涼飲料。
人と人をつなげていく産業において、社会的な価値の追求は必須であり、
課題解決とさらなる発展に向けて歩みを進める、清涼飲料業界の姿を示す。

講演者プロフィール
1985年大塚製薬入社。執行役員総務部長、大塚ホールディングス常務取締役、同専務取締役を歴任。2017年大塚メディカルデバイス取締役（現在）、2022年3月、大塚ホールディングス取締役副社長、大塚製薬代表取締役副社長に就任。2022年5月に全国清涼飲料連合会の22代会長に就任し、現在に至る。

講演内容
清涼飲料業界の世界的な支持者として、リスク評価のパラダイムの変化、飲料に将来起こりうる影響、世界・地域レベルでの緩和策について講演する。

講演者プロフィール
2010年に国際飲料協会協議会（ICBA）の会長に選出され、2012年には2年連続で選出された。2016年には、ICBAアジア太平洋地域グループ（APAC）の初代エグゼクティブ・ディレクターに任命。オーストラリア飲料協議会の最高経営責任者でもあり、長年にわたる在任期間中に2つの合併を成功させ、オーストラリアの70億豪ドルの清涼飲料業界の比類なき声として同団体を確固たる地位に押し上げた。また、2009年から国際ボトルウォーター協会協議会（ICBWA）の理事を務め、2017年には同協会の副会長に選出された。20年以上にわたる業界の擁護者としての誇りを持ち、国内、地域、そして世界各地のさまざまなフォーラムで、ステークホルダー代表者として登壇してきた。

講演内容
当社は、創業126年の清涼飲料メーカーであり、これまで経営の危機に直面することもあったが、難しい局面を乗り越えるため、各時代の変化を捉え、柔軟にビジネスモデルを進化させてきた。創業から変わらぬ清涼の志と、社会変化への挑戦と進化を語る。

講演者プロフィール
富山県富山市生まれ。原料メーカーでの勤務を経て、2014年6月に（株）トンボ飲料へ入社。入社後は東京営業所を立ち上げ、所長に就任。その後は本社に戻り、営業部部長、常務取締役営業統括本部長となり現在に至る。

講演内容
「Yakult1000」は、プロバイオティクスのリーディングカンパニーである当社の将来を担い、既存商品や会社の価値を高める象徴的商品となるよう、研究開発・技術力を結集し、生きた乳酸菌 シロタ株を1本に1,000億個含む、当社史上最高菌数・最高密度の乳製品乳酸菌飲料である。今回、研究開発のヒストリーや、商品や販売の戦略等について講演する。

講演者プロフィール
2005年3月、長崎大学 大学院卒業し、同年4月に㈱ヤクルト本社入社。 入社以来、現在に至るまで開発部に所属し、乳製品、清涼飲料等の食品開発、原料・包装資材の改良、生産設備導入等のプロジェクトに関するマネジメント業務に従事。

講演内容
ハッピーな瞬間を届けるというミッションのもと、日々変化するステークホルダーのニーズを捉えたサプライチェーンマネジメントを推進している。常に変革をし続ける当社の取り組みを紹介する。

講演者プロフィール
オーストラリア出身。1982年コカ・コーラアマティルクイーンズランドでコカ・コーラにおけるキャリアをスタート。コカ・コーラボトラーズフィリピン 副社長、PT コカ・コーラボトリングインドネシア テクニカルオペレーション＆ロジスティックス統括部長、コカ・コーラアマティルサプライチェーン・グループ統括部長を歴任。2014年コカ・コーライーストジャパン サプライチェーン本部長を経て2017年より現職

講演内容
SDGsやカーボンニュートラルというキーワードによる環境・社会の大きな変化が進む一方で、それに対応した機械システムの進化や、デジタル技術を活用したボトリングラインのスマート化などが進化しており、それらに関する事例紹介と充填包装システムの未来への展望について説明する。

講演者プロフィール
1977年、澁谷工業（株）に入社。2008年7月、執行役員プラント生産統轄副本部長に就任。2011年、取締役に就任。2014年、常務取締役プラント生産統轄本部プラント技術本部長に就任し、現在に至る。

講演内容
チェリオという事業の3代目の経営者として、「チェンジ with チェリオ」をモットーに、商品を起点として社会に新たな結合（イノベーション）を生み出すべく取り組んでいるケース及び背景にある考え方を紹介する。

講演者プロフィール
（株）チェリオコーポレーション、チェリオ中部、チェリオ沖縄代表取締役社長。全国清涼飲料連合会理事。沖縄科学技術大学院大学（OIST）評議員、一橋大学ビジネススクール経営管理研究科国際企業戦略専攻（ICS）アドバイザー、米日財団日米リーダーシッププログラムフェロー及び同アドバイザリーカウンシル共同代表、アジアソサエティASIA21ヤングリーダーシッププログラムフェロー及び同日本センター理事。2005年東京大学教養学部卒業、2007年スタンフォード大学経営大学院（MBA）修了、スタンフォードビジネススクール日本同窓会長。

講演内容
宅配水事業は、22年推移値で市場規模1930億円。ここ10年で市場規模、顧客数ともに1.5倍以上の成長。今後も大きな発展が見込まれるニーズの高い業界である。ウォーターサーバーやリターナブルボトル、メンテナンス、衛生・品質管理、物流、環境、販売など宅配水事業全般を通して、業界の課題と展望について語る。

講演者プロフィール
1983年 日本マクドナルド（株）入社。 ハンバーガー大学学長、営業部長、イノベーション推進部部長、フランチャイズ本部長等歴任。 2013年（株）ナック入社。事業本部長、常務取締役クリクラビジネスカンパニー代表を経て、2021年より現職。同年、（株）ACC代表取締役社長就任。2022年、（一社）日本宅配水＆サーバー協会代表理事就任。

講演内容
演者は9月12〜17日にドイツ・ミュンヘンで開催されたdrinktecに参加した。同展での提案からピックアップして報告する。

講演者プロフィール
（株）ビバリッジジャパン社代表取締役社長・同誌編集発行人。飲料産業をリポートして約30年、国内外で原材料から製造・容器・リサイクルまで幅広く取材している。

講演内容
カーボンニュートラルの実現に向けてドイツ・シュタイネッカー社が提案する最新の醸造技術Brewnomicを紹介する。一次エネルギーの供給量の削減、熱エネルギーの回収と再利用、残留物のリサイクルと代替エネルギーの利用といった3つのポイントから具体的な取組みを解説。

講演者プロフィール
2010年ミュンヘン工科大学醸造学科卒業。認定国家資格brewmaster取得。ドイツ・シュタイネッカー社（クロネスグループ）にて12年間醸造工場のエンジニアとして従事。2017年営業部長に就任し世界中のビール会社様へ精力的に提案活動を展開中。

講演内容
国産レモンの生産振興を基盤に、地域活性化やレモンの価値向上による市場拡大を目指す。19年から瀬戸内海に浮かぶ大崎上島でレモン栽培を開始、生販モデル構築とブランディングを推進する。またサテライトオフィス設置やレモン研究調査など独自の取り組みを地域と共に行っている。

講演者プロフィール
2000年3月青山学院大学卒業。同年4月サッポロ飲料（株）に入社。サプライチェーンマネジメントや経営戦略部門を経て、2016年新規事業開発部門を担当し、地域・農業振興をテーマに活動する。2020年よりオールレモン事業部に所属、現在は国内・海外のレモン産地形成を担う。

講演内容
明治グループにおける社会課題解決に向けた推進体制やチョコレートの主原料となるカカオにおける明治グループの社会課題解決に向けた独自取り組みであるメイジ・カカオ・サポートについて説明する。

講演者プロフィール
2019年10月より明治ホールディングス株式会社サステナビリティ推進部に所属。気候変動や生物多様性などの観点からパームやカカオなど原材料の社会課題解決推進に向けた業務を担当。

講演内容
より持続可能なパッケージングに対する市場の要求は、今後も続くだろう。業界をリードするブランドはすでに、持続可能性とESGの目標達成を支援するソリューションとして、パッケージにリサイクルPET（rPET）材料をより多く使用することで先鞭をつけている。本セッションでは、サステイナブルパッケージングの導入を促進する世界的なトレンド、リサイクル材を使用する際に回避すべき一般的なリスク、そしてなぜ全体的なソリューションが最も効果的なアプローチなのかについて紹介する。

講演者プロフィール
Husky Technologiesのサステナビリティ担当ディレクター。プラスチック業界で15年以上の経験を持ち、サステナビリティ、エネルギー管理、廃棄物の削減、競争力の強化に力を入れている。McMaster大学で機械工学の学位を取得している。

講演内容
高度な不純物除去能力をもつケミカルリサイクルは、ペットボトルの水平リサイクルのために有用な技術であり、今後益々の拡大が求められている。当社はケミカルリサイクル商用工場を有し、その運営経験から導かれる事業拡大戦略について紹介する。

講演者プロフィール
2000年東京工業大学工学部（化学工学）に入学。同大学卒業後、東京大学大学院にて技術経営を専攻。同大学院在籍中、2007年1月に当社を設立、専務取締役に就任。綿を糖化してバイオエタノールにリサイクルする技術開発をはじめ、当社繊維リサイクル事業の技術開発を担う。2014年にPETリサイクルの技術開発に着手して以降、翌年2015年にはPETリサイクル技術を導入した北九州響灘工場の建設にも従事。2016年に代表取締役に就任以降、パートナーとの資本提携やペットリファインテクノロジーの工場再稼働や、PETケミカルリサイクル技術の海外ライセンス展開を主導する。

講演内容
テトラパックは、再生可能、リサイクル可能かつカーボンニュートラルな、世界で最も持続可能な食品パッケージを提供する事を目指し、戦略的協業、リサイクル設備への投資、食品加工の新しいイノベーションを通じて、前向きな変革を推進できると確信している。

講演者プロフィール
業界で25年以上のキャリアを積むアレハンドロは、2001年にコロンビアでテトラパックに入社後、南米アンデス地域の事業を担当。その後スペインのマドリードにて営業およびマーケティングディレクター、スウェーデンにてカートンボトル（テトラ・トップ容器）担当副社長を歴任。2012年にイタリアの代表取締役社長に就任し、3年後にはイベリア（スペインとポルトガル）の代表取締役社長を務め、2019年からイタリアのモデナに拠点を置く、テトラパックグループのパッケージング・ソリューション担当副社長を務めた。2021年11月より日本および韓国の代表取締役社長に就任。

講演内容
凸版印刷におけるサステナブルパッケージへの取組み。また、環境容器「カートカン」の概要説明と「カートカン」のトレンド及び今後の展望を紹介する。

講演者プロフィール
1992年4月凸版印刷（株）入社。1997年以降、飲料・酒類業界を担当する営業部門に従事。同年より受託充填事業である「カートカン」の営業兼販促として液体容器を中心に担当し、現在に至る。

講演者プロフィール
1988 年 大塚製薬（株）に入社、1993年より資材部商品企画室にて新製品の開発・上市を担当。1997年にプロダクトマネージャーとして、新製品の市場導入・育成業務に従事。2003年より、生産本部 生産技術部にて新製品の開発業務に従事し2010年同 主任研究員。2016年生産戦略企画部を経て2019年より現職。

講演者プロフィール
1992年3月、新潟大学卒業。（株）伊藤園に入社。開発部に所属し、機能性食品などの開発に従事。2012年より北米伊藤園に出向し、生産部門に所属。現地製品の開発に従事。2016年より沖縄名護工場責任者として5年間従事。2021年より品質管理一部にて飲料全体の品質管理を統括、現在に至る。

講演者プロフィール
1997年3月、東京工業大学工学部卒業。サントリー（株）に入社。包装設備開発、包装ライン設計に従事する。2008年より白州工場にて天然水工場建設プロジェクト、稼働後は工務技師長、製造技師長を担当。2017年より、サントリープロダクツ（株）企画部、技術部を経て、2022年9月より現職。

講演者プロフィール
2000年3月明治大学政治経済学部卒業。みちのくコカ・コーラボトリング（株）に入社。主にチェーンストア関連の営業企画を担当、2008年より日本コカ・コーラ（株）にてカテゴリーマネジメントを通じた小売店との協働取組みをリード、2014年よりオペレーショナル・エクセレンス推進及び人財開発を担当し、現在に至る。

講演内容
ヤッホーブルーイングは「よなよなエール」をはじめとする多様で個性的なクラフトビールをつくり、前期まで19期連続で成長を続けている。本講演では、その成長を支えてくださる「ファン」の存在や、ファンとの絆づくりの取り組みに至った背景をお伝えする。

講演者プロフィール
横浜市立大学大学院（理学）を修了後、日本IBM 戦略コンサルティング部門を経て、2014年にヤッホーブルーイングへ中途入社。2018年度より特命担当ディレクター、2020年度より現職。2020年には独自の戦略を体系的に整理し、イノベーションにより高い収益性を実現している企業としてポーター賞受賞に貢献。直近では、北海道日本ハムファイターズ新拠点内に世界初の球場内ビール醸造所「そらとしば byよなよなエール」の立ち上げや、ふるさと納税型クラウドファンディングを活用した「ヤッホーブルーイング大阪ブルワリー（仮称）」プロジェクトをはじめ、新規事業企画などを担当。

講演内容
沖縄の地域ビールメーカーのオリオンビールにとって、全国で愛されるビールをつくることは長年の望である。そしてついに、その地域の特性を生かしながら、今までにない新しいビールを開発し、まずは沖縄で先行販売した。その背景と開発、導入のストーリー。

講演者プロフィール
1990年学習院大学卒。1997年ニューヨーク大学でMBA取得。主に外資系メーカーにてマーケティングを中心に従事。日本コカ・コーラで清涼飲料のマーケティングを経験、その後MHDモエヘネシーディアジオ、ダイソンジャパン、ゴディバジャパンでマーケティングの責任者を経験し、その後ゴディバ本社のグローバルマーケティング部門でチョコレート製品の商品企画の責任者を務めた。2019年に帰国後CMOとしてオリオンビール入社し、現在に至る。

講演内容
（株）明治の菓子部門では40年ほど前からラインの自動化に取り組んでいる。現在も設備メーカーの汎用設備以外は独自で省人化と自動化を進めており、その現状を実例を挙げながら紹介する。また、併せて自動化とその先にあるDX化を阻む要因と改善策について考察する。

講演者プロフィール
1983年明治製菓（株）入社。東海工場配属 自動化ラインのプログラム、立ち上げを担当。1991年2ライン目の自動化ラインを設計、立ち上げ後、食品開発研究所へ異動。以後、研究所、本社にて菓子、食品、スポーツフードなどの商品企画、開発に従事。2019年（株）明治技術研究所所長、製造プロセスの改善や新技術の開発を担当。2020年生産本部副本部長、現在に至る。

講演内容
不定形物な食材をロボットが扱うのは難しく、少量多品種で段取り替えが多い惣菜製造工場の機械化は困難とされていた。当社はハンド設計やロボット制御の技術を強みとしており、惣菜盛り付け工程を自動化するロボットを実現し4台導入した。その事例を紹介する。

講演者プロフィール
東京大学工学部卒、京都大学大学院修了。外食企業で飲食店の開発と再生に携わった後、米国MIT発ベンチャーでロボットコントローラ開発責任者を担当。2014年コネクテッドロボティクス創業。2017年より「食産業をロボティクスで革新する」をテーマに食産業を革新するテクノロジーの開発販売事業に取り組んでいる。

講演内容
食産業にとっての深刻な課題である人手不足。「テクノロジーによる持続可能な食インフラを創造」を目指すTechMagicが、国内外の事例を用いて食の未来について語る。

講演者プロフィール
ボストンコンサルティンググループ日本支社で、新規事業構築、ポートフォリオマネージメント、グローバル戦略などのプロジェクトを経験。2018年に同社を創業。「テクノロジーによる持続可能な食インフラ社会を実現する」をビジョンに「調理ロボット」、「業務ロボット」を開発する。味の素、キユーピー、日清食品などの食品メーカーをはじめ、プロントコーポレーションなどの大手外食企業と協業し、ハードウェアとソフトウェアを融合した「ヌードルロボット」、「洗浄仕分けロボット」、「盛付ロボット」などを販売している。

講演内容
近年注目されているAI技術は、食品製造において、食品ロス削減と自動化の二つを同時に解決できる革新的な手段として期待されている。今回、AI技術の開発に至った経緯や技術開発の状況を織り交ぜながら、当社独自の方法で解決を試みた事例の紹介をさせて頂く。

講演者プロフィール
2010年3月、東京医科歯科大学大学院修了。同年4月に（株）ニチレイフーズに入社。2016年より装置開発グループに所属し、主に食品検査装置の開発に従事。

講演内容
近年、食品製造業では製造や生産管理工程で、AI画像判定が広く使われるようになり、品質保持や省人化、フードロス削減などに貢献している。300件を超える実証実績を持つYEデジタル社が、食品製造現場におけるAI画像判定の活用方法や事例、AI導入から運用までのポイントを紹介。

講演者プロフィール
広告代理店の海外駐在員、ジェトロ・カナダの投資アドバイザー、カナダの医療向けAIチャットボットのAPAC市場開発責任者を経て、2022年4月より（株）YEデジタルに勤務。マーケティング本部でAI関連の新規ソリューション開発を担当。日本ディープラーニング協会（G検定）。

講演内容
地方中小菓子メーカーは、生産人口減少へどのように対応していくかが大きな問題。製品の品質も担保しつつ、効率的な生産を行う、その課題解決の一つの出口がAI（Artificial Intelligence : 人工知能）の導入であった。

講演者プロフィール
1988年03月（株）マツザワ入社。おみやげ品の企画･開発･販売や国内外の新規販売チャネルの開拓など、マーケティング業務全般に加え、ブランディングやPRなど幅広い業務に携わりつつ、自社工場の設備、生産工程の改善なども担当。本社工場のリプレイスでは様々なメーカーの最新技術を独自にインテグレートし、新たな生産ラインを確立。早くからAI画像判定の可能性を信じ、試行錯誤を繰り返し、自社工場生産ラインへの実装を実現した。

講演内容
人口減少社会における人材確保、原材料・資源価格高騰など様々な課題を抱える外食産業は、新型コロナウイルスの発生で大きな変革を迫られている。ポストコロナに向けた外食産業の課題、本源的価値とは何か。産業の持続性が問われる中、現在と未来を考える機会としたい。

講演者プロフィール
1988年早稲田大学政治経済学部経済学科卒業、日本債券信用銀行（現 あおぞら銀行）入行。1993年フランスESSEC経済商科大学院大学（ビジネススクール）卒業。2000年ドイツ証券入社、投資銀行本部ディレクターを担当し、2004年執行役員総合企画部長兼法務室長としてロイヤルホールディングス入社。2010年に同社代表取締役社長、2016年に代表取締役会長兼CEO、2019年から現職。2016年から2年間、（一社）日本フードサービス協会会長を務めた。京都大学経営管理大学院特別教授、サービス産業生産性協議会幹事、キャッシュレス推進協議会理事。

講演内容
飲食事業者にとってPOSの変更は一大事だが、力の源グループでは、POSシステムを始めとする基幹システムの全面的な刷新を短期間に実施した。様々な変化に対応するための環境作りとして、一風堂の取り組みを実例と共に紹介する。

講演者プロフィール
2017年12月、（株）力の源ホールディングスに入社。法務部門、経営戦略部門の責任者を兼任した後、グループ全体の業務改善・DXに取り組み、POSや基幹システムの変更を伴う業務効率の改善に着手。IT企画部門責任者、経営戦略本部長を経て、現在、執行役員として同社管理部門の統括を行う。2022年より国内一風堂事業を行う（株）力の源カンパニーにて執行役員を兼任。営業部門責任者の一員として、本部と現場双方の業務の効率化に取り組む。

講演内容
外食産業は外部環境変化に影響を受けやすい。だから、飲食店舗DX成功の秘訣は、まず最初に変化に柔軟／迅速に対応できる仕組みを作ることだと考える。その仕組みに決定的な役割を担うのがサブスクリプション型のPOSシステム。サブスク型POSの本当の価値について、従来の考え方との違い、導入事例を踏まえ紹介する。

講演者プロフィール
2003年大学卒業後、NECへ入社しシステムエンジニア、アカウントセールス、キャッシュレス関連の新規事業開発者としてのキャリアを築く。その後、アジア圏のグルメサイト企業をM&A、PIM(Post Merger Integration)として出向し、インターネット×リアルを融合させたOMOサービスの責任者を務める。帰国後、NECにてサブスク型POS(NECモバイルPOS)を新規事業として立上げ、現在は事業責任者として日々活動中。

講演内容
コロナ禍で経営環境が激変した中でも、「一風堂」ではDXを推進し、大きな成果を上げている。それを支える存在が、NECモバイルPOSに他ならない。なぜNECモバイルPOSが飲食店の経営に価値を与えることができるのかについて、会場の皆様のご質問を受け付けながら解説。

講演者プロフィール
1982年生まれ、福岡県出身。法政大学卒業後、医療関係の出版社などを経て2014年に独立。外食を中心に取材活動を行い、2019年7月からは「月刊飲食店経営」の副編集長を務める。「ガイアの夜明け」に出演するなどフードジャーナリストとしての活動の幅を広げ、2021年12月には「外食業DX」（秀和システム）を出版。これまでインタビューした経営者の数は外食だけでも200名近くに及ぶ。

講演内容
台湾発のティーカフェ「Gong cha」。CRM戦略の一環として採り入れたモバイルオーダーは、全店導入からわずか6か月で14万人を突破。LINEを通じたキャンペーンでは売上が最大15％upも！外食業界でCRMが創り出す売上を概括し、事例を踏まえて説明する。

講演者プロフィール
2001年3月、慶應義塾大学経済学部卒業。（株）電通に入社。企業広告や事業開発等に従事。2021年7月、（株）ゴンチャ ジャパン入社。現在、Chief Marketing Officerとして戦略的マーケティングの陣頭に立つ。

講演内容
弊社は、Ordeeという注文一元管理サービスを提供している。今回は、Ordeeの導入を通じてデリバリーやモバイルオーダーを全てのタブレットで管理し、基幹システム（POS）への連携することで①現場の負荷軽減②出店余地拡大③ピーク時の収益最大化を実現しようとしているゴンチャ ジャパン様の事例を深堀りする。

講演者プロフィール
・2009年リクルート入社、ホットペッパーグルメの企画営業
・リクルートホールディングス、海外事業開発M&A担当
・2017年にMobile Order Lab創業し、飲食店向けクラウドサービスを提供

受賞歴
・欽ちゃんの仮装大賞準優勝
・IVSファイナリスト

講演内容
講演者プロフィール
1999年に牛角を運営する（株）レインズインターナショナルに入社し、システム部門の立ち上げから1,000店舗超の店舗システムの構築を担当。その後、経営企画担当役員を経て、2019年にホールディングカンパニーである（株）コロワイドに転籍。システム企画本部として、全事業会社のシステム企画及び運用を統括し、現在に至る。

講演内容
必要な、適切な人材が確保出来ない。サービスレベルを維持したい、上げたい。運営コストが上がるなど、外食産業が直面する課題を、ロボットをはじめとしたDXソリューションで解決する。具体的な利用事例を交えながら、どのような可能性があるかを紹介する。

講演者プロフィール
2016年6月にソフトバンクロボティクス（株）入社、Pepper事業を推進。2018年事業開発本部 事業推進統括部 統括部長、2021年プロジェクト推進本部 FoodDX事業統括部 統括部長に就任。配膳ロボットServi、Keenbotの立ち上げから事業の推進、販売などのプロジェクト統括を行う。