概要

本セミナーは事前申込みが必要です。ご来場前にお申込みください。

セミナープログラム
    ドリンクジャパン クラフトビールフォーラム 特別講演 ①
    無料
    2024年11月20日(水)
    10:00 11:00
    CBF-S1
    アップサイクルから学ぶクラフトビールのサステナビリティ
    ドリンクジャパン クラフトビール

    “もったいない”から“楽しみ”を創るクラフトビールへ

    アサヒユウアス(株) 代表取締役社長 森 裕佳子
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    講演内容
    パンの耳から生まれ変わった「蔵前WHITE」を始め、従来、捨てられてしまっていたものから生活の中で“楽しい”ひとときを提供してくれるビールへとアップサイクルしてきた。なぜ私たちがこの事業に取り組んできたのか、という想いも含めてお話しする。

    講演者プロフィール
    2003年4月アサヒ飲料(株)へ入社。営業、マーケティング、人事を担当。2022年より、アサヒグループジャパン人事部門で従事した後、2024年9月より現職。

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    ※質疑応答あり

     質疑応答には、アサヒユウアス(株) おいしさユニット 小室 麻里菜氏が登壇されます。

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    枚数:
    ドリンクジャパン クラフトビールフォーラム 特別講演 ②
    無料
    2024年11月20日(水)
    14:00 15:00
    CBF-S2
    新進気鋭ブルワリーが語る!創業~今までのストーリー、そしてこれから
    ドリンクジャパン 商品開発 クラフトビール

    市場創造の道筋: 創業、グローバル展開、地方創生

    Far Yeast Brewing(株) 代表取締役社長 山田 司朗
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    講演内容
    人口600人の過疎の村から世界に発信し続けるFar Yeast Brewingが大事にするもの。27カ国への輸出と地域で市場を創造するチャレンジを紹介しつつ、これからのクラフトビールのあり方を問いかける。

    講演者プロフィール
    Far Yeast Brewing代表取締役社長。全国地ビール醸造者協議会 理事。 大学卒業後、インターネット業界で活躍した後、2005年ケンブリッジ大学にてMBAを取得。3年間の欧州生活中に多様なビール文化に触れる。2011年にクラフトビール製造販売のFar Yeast Brewing(株)を東京都に設立し、代表取締役就任。2020年には醸造所のある山梨県小菅村に本社を移転し、地域での取り組みを強化している。現在、国内外に直営飲食店4店舗を運営し、代表銘柄である「馨和 KAGUA」「Far Yeast」は世界27カ国で販売されている。

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    世界一のビール「シュバルツ」制作秘話 完成までのストーリー

    (株)ベアレン醸造所 代表取締役社長 嶌田 洋一
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    講演内容
    昨年、ドイツの国際ビールコンクールで世界一に輝いた「ベアレン シュバルツ」の誕生秘話と、伝統的なビール文化を尊重し、地元岩手県に根ざしたビール造りを続けてきたベアレンの起業から今に至るまでのストーリーをご紹介する。

    講演者プロフィール
    1990年、東京農工大学 農学部卒業後、協和発酵工業(株)に入社。盛岡営業所で酒販店の営業を担当し、その後本社で販促企画や商品開発に従事。2001年、同社を退職し、(有)ベアレン醸造所の創業メンバーとして参加。2006年、(株)ベアレン醸造所へ移行し、専務取締役に就任。2022年、代表取締役社長に就任し、現在に至る。

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    枚数:
    ドリンクジャパン クラフトビールフォーラム 特別講演 ③
    無料
    2024年11月21日(木)
    14:00 14:50
    CBF-S3
    ファンの心を掴む!クラフトビールシェアNo.1企業のマーケティングの極意
    ドリンクジャパン クラフトビール

    よなよなエール流 ファンとの絆づくり

    (株)ヤッホーブルーイング よなよなピースラボUnit(顧客調査/顧客体験デザイン) Unit Director 佐藤 潤
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    講演内容
    「よなよなエール」「インドの青鬼」「水曜日のネコ」「裏通りのドンダバダ」「正気のサタン」などのクラフトビールを製造・販売するヤッホーブルーイングの成長を支えているのはファンの存在。オフライン×オンライン問わない顧客/ファンとのコミュニケーション施策についてお話しする。

    講演者プロフィール
    2012年にヤッホーブルーイングに中途入社。通販部門・プロモーション部門・ファンベースマーケティング部門の部門長を歴任。現在は顧客調査・顧客体験デザインを探求する部門にて、オンライン・オフライン問わないファンとのコミュニケーション施策の企画や運営に携わる。(一社)コミュニティマーケティング推進協会 D2C分野フェロー。著書に『ヤッホーとファンたちとの全仕事』(日経BP)

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    枚数:
    ドリンクジャパン クラフトビールフォーラム 特別講演 ④
    無料
    2024年11月22日(金)
    16:00 16:50
    CBF-S4
    クラフトビール向け最新の製造技術について
    ドリンクジャパン 飲料製造 クラフトビール

    Poseidon - タンク内の動きを活発に!

    クロネス - シュタイネッカー アジアパシフィック 醸造営業 トマンドル セヴェリン
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    講演内容
    Poseidonはタンク内の混合を一定に保つ能力とその適応性の高さから、特に低温貯蔵中にホップやアロマを添加するクラフトビール醸造業者の間で好評を得ている。最新の改良と技術により、脱アルコール装置なしで0.0%のビールを醸造することも可能に。

    講演者プロフィール
    バイエルン生まれ。幼い頃からビールとその製造に魅了された結果、ヴァイエンシュテファンで醸造と飲料技術を学び、修士号を取得。2013年にクロネス・シュタイネッカー社に入社し、プロセスオートメーションの見積部門を経て、その後数年間、研究開発部門で動的発酵と連続発酵の開発のプロジェクトマネージャーとしてパイロットプラントのエンジニアリング、実行、試運転を担当。2023年からはAPAC地域の営業部長を担当。持続可能な醸造、循環型経済、持続可能性評価、エネルギーのアップグレードと改修、そしてクロネスのスローガン「Solutions beyond tomorrow」の一環として代替食品のための技術に強く焦点を当てている。
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    国産麦芽活用法の現在

    京都製麦研究開発(株) 代表取締役 篠田 吉史
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    講演内容
    「国産麦芽の活用に関するセミナー」から約1年、新たに国産麦芽の製造販売を始められた企業や、地域製麦に挑戦しようとする計画が散見される中で、地ビールメーカーの皆さんが国産麦芽を利用する場合にどういった選択肢があるか、現状を整理したい。

    講演者プロフィール
    京都大学大学院農学研究科 博士課程修了 博士(農学)。応用微生物学の研究者として経産省系の研究所に勤務、ドイツ留学後、2018年度まで京都学園大学(現 京都先端科学大学) バイオ環境学部 講師~准教授。2019年、地域製麦の普及と日本における独立系製麦会社の設立を支援する会社を作って現在に至る。
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    伊藤忠マシンテクノス(株) 食品プラント第二部 長谷 直哉
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    講演者プロフィール
    大学卒業後、鉄鋼原料商社にてトレーディング業務に従事。外資系コンサルティング会社を経て、2015年に伊藤忠マシンテクノス株式会社に入社。化学・食品プラント向けのトレーディング・エンジニアリング営業業務に従事、現在に至る。
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    <同時通訳
    本セッションではAI同時通訳を使用します。
    同時通訳を使用するにあたり、スマートフォンとイヤフォンをご持参ください。 

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    枚数:
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